みなさま

長い間本当にありがとうございました

「山川の味を」と後押しいただき再開いたしましたが、焼き菓子のみのご提供、またご提供できる数にも限りがあり、ご不便をおかけし大変申し訳ございませんでした

ですが少しずつでもご提供させていただき、みなさまから「美味しい」とお声がけいただくことが、本当に嬉しかったです

お菓子は化学反応のようで毎日顔が違います

小麦粉が元々持っている水分量、卵の新鮮さ、バターの水分量、気温、湿度…その他抹茶やアーモンドやその他の素質などなど…

分量をきちんと計る事はもちろんのこと、オーブンのどの位置でどれくらい焼くのか、型は全てのバランスを1番良く出せる深さ幅長さの物を使用しておりました

毎日変わる顔を「今日も機嫌が良いな、いい顔してるわ」と声をかけ、うんうんと言いながら一つ一つのお菓子を丁寧に焼き上げておりました

山川の美味しさはたったそれだけの大切なことの繰り返し

それを何十年も繰り返すこと

ただただ本当にそれだけでした

朝同じ時間に目覚め、きちんと身支度をし、朝食を取り、職場に出向き、焼き菓子を焼く

一つ一つの製菓器具をその都度綺麗に洗浄し、その日の終わりには丁寧に片付ける

ただそれだけでした

皆さまに支えられ、皆さまからの「美味しい」というお言葉をいただくことが、毎日を続ける大きな力でした

本当に本当にありがとうございました

また何かの形で山川の味をご提供できるように、事が進めば良いと存じております

本当に本当にありがとうございました！